Prehrambena industrija ultrazvučni nož za rezanje tijesta
Primjena ultrazvučne opreme za rezanje tijesta
Tijesto je ne-porozna i kompaktna struktura. U tradicionalnom procesu rezanja često proizvodi puno trenja. Veličina trenja povezana je s viskoznosti materijala. Ultrazvučno rezanje može smanjiti silu interakcije između alata i materijala tijekom procesa rezanja, čime se izbjegava plastična deformacija. S druge strane, ova kompaktna i ne-porozna struktura troši više energije tijekom procesa rezanja.
Ultrazvučna oprema za rezanje tijesta, izlazni ultrazvučni koncentriran je na ultrazvučnu oštricu, koristeći sličnu oštricu oštrice za rezanje, ultrazvučna energija koncentrirana je na rezanje dijela materijala koji se reže. Ovaj dio je odmah omekšan i rastopljen pod djelovanjem ogromne ultrazvučne energije, a njegova snaga je uvelike smanjena. U ovom trenutku, sve dok se primjenjuje mala sila rezanja, može se postići svrha rezanja materijala.
Razlika između ultrazvučne opreme za rezanje tijesta i tradicionalne opreme
Tradicionalna industrija: Tradicionalno rezanje koristi nož s oštrim rubom kako bi pritisnuo materijal koji treba rezati. Taj je pritisak koncentriran na oštricu, a tlak je vrlo visok, premašuje čvrstoću smicanja tijesta, a tijesto se reže. Budući da se tijesto razdvaja jakim pritiskom i tvrdoći, oštrica rezača trebala bi biti vrlo oštra, a samo tijesto mora podnijeti relativno velik pritisak. Nije učinkovit za rezanje ljepljivog tijesta.
Ultrazvučna oprema za rezanje tijesta: Princip ultrazvučne opreme za rezanje tijesta potpuno se razlikuje od tradicionalnog rezanja. Koristi ultrazvučnu energiju za zagrijavanje i topljenje materijala za rezanje, kako bi se postigla svrha rezanja materijala. Stoga, ultrazvučna oprema za rezanje tijesta ne zahtijeva oštre oštrice i ne zahtijeva veliki pritisak i neće uzrokovati čipiranje, lom i deformaciju izrezanog materijala. U isto vrijeme, jer nož za rezanje vibrira ultrazvučno, otpor trenja je posebno mali, a rezano tijesto nije lako zalijepiti za oštricu.
Prednosti i izgledi ultrazvučne opreme za rezanje tijesta
• Izrežite višeslojne proizvode kako ne bi bilo prijelaza boja između slojeva
• Prednosti ultrazvučnog rezanja: sitni rez, bez čipsa, bez lijepljenja noža
• Može se rezati: pahuljica, pravokutnik, trokut, jednak krug
• Širok raspon objekata za rezanje
• Prema potrebama kupaca prilagođeni modeli rezanja za određene proizvode
