Ultrazvučna prerada hrane
1. Izrezana hrana
Mnogi će čimbenici utjecati na učinak rezanja različitih namirnica.
O: Sir
Gotovo sve vrste sira u svim oblicima mogu se uspješno rezati ultrazvukom. Meki sirevi s visokim udjelom vlage obično su najteži, dok tvrdi sirevi s visokim udjelom masti najbolje rade. Ultrazvučno rezanje pružit će bolju estetiku, smanjiti lomljenje i oštećenja te će smanjiti vrijeme zastoja zbog čišćenja ili lijepljenja proizvoda na površini oštrice.
B: Držite hranu
Kalupljeni i ekstrudirani proizvodi od štapića, kao i ostali nekrhki konditorski proizvodi, mogu se rezati s izvrsnim rezultatima. Orašasti plodovi, grožđice i drugi dodaci obično malo utječu na postupak rezanja. Temperatura i formula imaju veliku ulogu u uspjehu rezanja mliječnih proizvoda.
C: Torta
Višeslojni kolači s više gustoća najčešći su od ovih vrsta proizvoda. Ultrazvuk može pružiti izvrsne i lijepe rezultate rezanja kolača i pekarskih proizvoda visoke vrijednosti. Kvalitetna estetika, smanjuje prianjanje proizvoda. Možete koristiti meku kremu ili čak inkluzije poput orašastih plodova ili grožđica.
D: Sendvič
Kruh ili četvrtasti sendviči mogu se ultrazvučno rezati bez napora. Meso, sir i povrće možete usitniti ravnomjerno i čisto, a da ne ometate sloj kruha ili komprimirate kruh.
2. Koje su prednosti ultrazvučne obrade hrane?
O: Čistiji, ponovljivi i dosljedniji rezovi
B: Znatno smanjite vrijeme zastoja i vrijeme čišćenja
C: Izvrsna estetika rezanja višeslojnih i osjetljivih proizvoda (kolači, sendviči, pekarski proizvodi, slojeviti sir i proizvodi slični umaku).
D: Raspon temperature rezanja je širi
E: Čisto izrezati na materijale za punjenje različitih gustoće i konzistencije (orašasti plodovi, sultane, kriške voća, čips od čokolade itd.)
F: Čisto odrežite rubove bez cijeđenja, komprimiranja ili peranja kako biste povećali izlaz ambalaže
G: Brzina rezanja može se uvelike poboljšati
H: Jednostavno za upotrebu, dobro korisničko iskustvo.
