Ultrazvučni stroj za rezanje hrane
Primjena:
Ultrazvučni rezači mogu se koristiti za rezanje pekarskih proizvoda kao što su višeslojna torta sa kremom, torta od moussea od sendviča, torta od žižule, sendvič torta na pari, napoleon, švicarska rolada, brownie, tiramisu, sir, sendvič sendvič sa šunkom i druga pečena hrana. Mogu se podijeliti u različite oblike pečene hrane i smrznute hrane, poput okruglih, kvadratnih, sektora, trokuta itd. A prema potrebama kupaca i postojećim uvjetima mogu se predložiti prilagođena ultrazvučna rješenja. Uzorci testova su dobrodošli.
Načelo ultrazvučnog stroja za rezanje hrane
Tradicionalno rezanje koristi nož s oštrim rubom da pritisne materijal koji treba rezati. Ovaj tlak koncentriran je na rubu reznog ruba, a tlak je velik, što premašuje posmičnu čvrstoću materijala koji se reže, a molekularna veza materijala se razdvaja i reže. Budući da se materijal razdvaja pritiskom, rezni rub reznog alata trebao bi biti oštar, a sam materijal mora podnijeti relativno velik pritisak. Rezultati rezanja nisu dobri za mekane i elastične materijale, a za ljepljive je teško
U usporedbi s tradicionalnim noževima za rezanje hrane, ultrazvučni stroj za rezanje kruha ne zahtijeva oštre oštrice, niti zahtijeva velik pritisak, a hrana nije oštećena. Istodobno, jer nož za rezanje vrši ultrazvučne vibracije, otpor trenja je mali, a materijal koji se reže nije lako zalijepiti za oštricu. Ovaj par viskoznih i elastičnih materijala, smrznutih materijala, poput kolača s maslacem, sladoleda itd.
Značajke
• Rezanje višeslojnih proizvoda ne može zadržati ukrštanje boja između slojeva.
• Modeli rezanja određenih proizvoda mogu se prilagoditi prema potrebama kupaca.
• Prednosti ultrazvučnog rezanja: fini rez, bez iverja, bez lijepljenja na nož.
• Može se rezati: pahuljica, pravokutnik, trokut, jednak krug.
• Može se prilagoditi rezanju hrane, smrznutih proizvoda i proizvoda koji sadrže maslac.
