Uvod u raspon primjene facoemulsification
Fakoemulifikacija se odnosi na proces ravnomjernog miješanja dva (ili više od dva) nedisciplinirana rješenja kako bi se formirao sustav disperzije pod djelovanjem ultrazvučne energije, u kojem je jedna tekućina ravnomjerno raspoređena u drugoj tekućini kako bi se stvorila emulzija.
Fakoemulacija je primijenjena u mnogim područjima i igra jedinstvenu ulogu u svakom području.
Postoje mnoge industrijalizirane primjene facoemulsification, a facoemulsification je jedna od najranijih tehnologija koja se koristi u preradi hrane ultrazvukom. Primjerice, bezalkoholna pića, kečap, majoneza, džem, umjetno mlijeko, dječja hrana, čokolada, salatno ulje, masna šećerna voda i druge miješane namirnice koje se koriste u prehrambenoj industriji testirane su i donesene u zemlji i inozemstvu, a poboljšan je i učinak kvalitete proizvoda i učinkovitosti proizvodnje, a emulacija vodenog karotena uspješno je testirana i korištena u proizvodnji.
Prašak za koru banane prethodno je tretiran metodom fizičke modifikacije ultrazvučne disperzije u kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom, a zatim se prašak kore banane enzimski hidrolizira amilazom. Jedan faktorski eksperiment korišten je za proučavanje učinka ove metode predtretmenta na stopu ekstrakcije topivih prehrambenih vlakana u korama banane i fizikokemijska svojstva netopivih prehrambenih vlakana u korama banana. Rezultati pokazuju da se ultrazvučna disperzija u kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom uspoređuje s jednostavnim tretmanom bez predtretmenta. Netopiva dijetalna vlakna dobivena enzimskom obradom povećala su kapacitet držanja vode za 5,05 g/g, kombinirani kapacitet vode za 4,66 g/g, kapacitet držanja ulja za 4,60 g/g, a kapacitet oticanja za 0,4 mL/g.
