Princip ultrazvučnog rezača hrane
Ultrazvučni stroj za rezanje vrsta je ultrazvučne opreme koja se posebno koristi za rezanje.
Princip se razlikuje od tradicionalnog rezanja. Ultrazvučni stroj za rezanje koristi ultrazvučnu energiju za zagrijavanje i topljenje materijala koji se reže kako bi se postigla svrha rezanja materijala
Stroj za ultrazvučno rezanje u osnovi se sastoji od ultrazvučnog pretvarača, ultrazvučne sirene, ultrazvučnog noža za rezanje i ultrazvučnog generatora.
Ultrazvučni generator
Električna energija se pretvara u visokofrekventnu i visokonaponsku izmjeničnu struju koja se izlaže na ultrazvučni pretvarač. Ultrazvučni pretvarač ekvivalentan je uređaju za pretvorbu energije, on može pretvoriti ulaznu električnu energiju u mehaničku, naime ultrazvučnu. Ultrazvučni pretvarač proteže se naprijed-natrag u uzdužnom smjeru, a učestalost pokreta istezanja jednaka je frekvenciji visokofrekventne izmjenične struje koju daje pogonski izvor napajanja.
Ultrazvučni rog
Ultrazvučna sirena pojačava izlaznu amplitudu ultrazvučnog pretvarača.
Ultrazvučni rezač
Izlazi ultrazvučni val, a nož za rezanje koristi se za koncentriranje ultrazvučne energije u rezni dio materijala koji se reže. Pod djelovanjem ultrazvučne energije, ovaj dio trenutno omekšava i topi se, a njegova snaga se uvelike smanjuje. Za postizanje svrhe rezanja materijala potrebna je samo mala količina sile. Karakteristike ultrazvučnog stroja za rezanje ne zahtijevaju oštre oštrice, velik pritisak i neće usitniti ili oštetiti materijal za rezanje.
1. Nož za rezanje radi ultrazvučne vibracije, otpor trenju je vrlo mali, a izrezani materijal nije lako zalijepiti za oštricu. Ima očit učinak rezanja na smrznute, viskozne i elastične materijale. Učinkovitije je rezati hranu, gumu ili predmete koji su nezgodni za pritisak.
2. Istodobno s rezanjem, rezni dio ima fuziju. Rezni dio može se zabrtviti kako bi se spriječilo popuštanje izrezanog materijala (kao što je bljesak tekstilnog materijala). Upotreba ultrazvučnog stroja za rezanje također se može proširiti, poput kopanja rupa, lopatanjem, struganjem boje, rezbarenjem i rezanjem.
