Primjena ultrazvuka u prehrambenoj industriji
Primjena ultrazvuka može rezati kolače, pite, sir, pizzu, kruh, slatkiše i druge namirnice, a površina za rezanje je čista i glatka. Kada koristite ultrazvučnu opremu za rezanje hrane poput orašastih plodova ili grožđica, može proizvesti finije fragmente od tradicionalnih procesa rezanja. Stoga ultrazvuno rezanje hrane ima više prednosti od tradicionalnih metoda: površina za rezanje je čista i ravna, nož za rezanje ima duži vijek trajanja, a što je još važnije, može smanjiti vrijeme gašenja proizvodnje zbog čišćenja i održavanja.
Prilikom rezanja hrane ultrazvučni nož za rezanje vibrira na frekvenciji od 20 kHz (ili 30/40 kHz) tako da ostaci hrane neće ostati na površini noža. Površina hrane nakon rezanja je vrlo čista, a odvajanje između slojeva je vrlo jasno. Najnovija istraživanja pokazuju da ultrazvučni noževi za rezanje veće frekvencije (30 i 40 kHz) najbolje djeluju na vruću i viskoznu hranu, a buke tijekom cijelog procesa nema.
Zastoji ultrazvučnog sustava rezanja zbog rutinskog čišćenja i održavanja mogu se smanjiti za 70% do 90% u usporedbi s tradicionalnom opremom. Ako kupci koji koriste tradicionalnu opremu za rezanje žele koristiti ultrazvučnu tehnologiju za obradu hrane, samo trebaju napraviti male promjene postojeće opreme; ili uvesti novi dizajn sustava na temelju postojećeg dizajna proizvodnje.
